‘Carrot lox’ of vegan zalm!

Carrot lox, de perfecte naam voor een indie band, maar ook de naam voor vegan zalm die je maakt van… je verwacht het niet… wortel! Het komt echt akelig in de buurt van gerookte zalm en is heerlijk in sushi, of op een bagel met roomkaas (nog niet geprobeerd, maar ook een goed idee voor Bagels & Beans op hun bagel met vegan paprika creamcheese). Hoe maak je deze vegan zalm? Easy peasy. Het enige lastige ingrediënt is ‘liquid smoke’ wat volgens vele veganisten onmisbaar is en in dit geval een key ingredient is omdat je de rooksmaak wilt nabootsen. Ik heb het nog nergens in de winkel gezien, dus ik heb het zelf online besteld en doe superlang met een flesje!

Benodigdheden:

  • Pan met stoommandje of metalen vergiet
  • Diep bord of (oven)schaal (om de plakjes in te marineren)
  • Dunschiller

Ingrediënten: 

  • 3 winterpenen
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 theelepels liquid smoke
  • 1/2 theelepel zeezout
  • 1/2 theelepel rijstazijn

Aan de slag:

  • Snij de uiteinden van de wortels af en stoom de wortels in de pan met stoommandje of vergiet met deksel voor 25 minuten.
  • Laat de wortels afkoelen en verwijder de schil. Maak vervolgens dunne plakken met de dunschiller. Leg de plakjes in het bord of in de schaal.
  • Meng de ingrediënten voor de marinade en schenk deze over de plakjes wortel.
  • Laat de wortel 24 tot 72 uur afgedekt marineren in de koelkast.

Ik heb de wortel gebruikt om sushi te maken en de rest ingevroren. Ik weet nog niet hoe de plakjes ontdooid smaken, maar ik verwacht dat ze nog prima te gebruiken zijn. Enjoy!

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s