Latest Posts

Eenvoudige karamel peer cake

Deze eenvoudige upside down karamel peer cake maakte ik met ingrediënten die ik standaard in huis heb. Je kan in principe elk soort fruit gebruiken. Ik heb het gemaakt met banaan en met peer en allebei waren ze zeer geslaagd. Ik zou ook zeker een keer rabarber of perzik uit blik gebruiken. Dit is hoe je hem maakt:

Benodigdheden:

  • Cakevorm
  • Bakpapier
  • Twee mengkommen
  • Handmixer
  • Steelpan

Ingrediënten:

  • 225 g bloem
  • 200 g suiker
  • 200 ml plantaardige melk (bijv. sojamelk)
  • 90 ml olie (bijv. zonnebloemolie)
  • 1 theelepel baking soda
  • 2 stuks fruit naar keuze, bijvoorbeeld peer of banaan
  • 100 g suiker
  • 100 g plantaardige boter (bijv. wajang of vegan becel)

Aan de slag:

  • Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius. Bekleed de bakvorm met bakpapier.
  • Meng alle droge ingrediënten in de ene kom en de natte ingrediënten in de andere kom.
  • Verwarm ondertussen de boter en suiker voor de karamel in een steelpan en blijf goed roeren zodat het niet aanbrandt. Verwarm totdat het geheel een beetje dik is.
  • Schil het fruit en snij het in plakken.
  • Voeg nu beetje bij beetje de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten en meng het met de handmixer tot een glad beslag.
  • Giet de karamel in de met bakpapier beklede bakvorm. Leg vervolgens het fruit eroverheen. Giet tot slot het beslag over het fruit.
  • Bak de cake voor 60 minuten in de oven.
Advertisements

‘Carrot lox’ of vegan zalm!

Carrot lox, de perfecte naam voor een indie band, maar ook de naam voor vegan zalm die je maakt van… je verwacht het niet… wortel! Het komt echt akelig in de buurt van gerookte zalm en is heerlijk in sushi, of op een bagel met roomkaas (nog niet geprobeerd, maar ook een goed idee voor Bagels & Beans op hun bagel met vegan paprika creamcheese). Hoe maak je deze vegan zalm? Easy peasy. Het enige lastige ingrediënt is ‘liquid smoke’ wat volgens vele veganisten onmisbaar is en in dit geval een key ingredient is omdat je de rooksmaak wilt nabootsen. Ik heb het nog nergens in de winkel gezien, dus ik heb het zelf online besteld en doe superlang met een flesje!

Benodigdheden:

  • Pan met stoommandje of metalen vergiet
  • Diep bord of (oven)schaal (om de plakjes in te marineren)
  • Dunschiller

Ingrediënten: 

  • 3 winterpenen
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 theelepels liquid smoke
  • 1/2 theelepel zeezout
  • 1/2 theelepel rijstazijn

Aan de slag:

  • Snij de uiteinden van de wortels af en stoom de wortels in de pan met stoommandje of vergiet met deksel voor 25 minuten.
  • Laat de wortels afkoelen en verwijder de schil. Maak vervolgens dunne plakken met de dunschiller. Leg de plakjes in het bord of in de schaal.
  • Meng de ingrediënten voor de marinade en schenk deze over de plakjes wortel.
  • Laat de wortel 24 tot 72 uur afgedekt marineren in de koelkast.

Ik heb de wortel gebruikt om sushi te maken en de rest ingevroren. Ik weet nog niet hoe de plakjes ontdooid smaken, maar ik verwacht dat ze nog prima te gebruiken zijn. Enjoy!

Geweldige vegan cheesecake

Het is een absoluut misverstand dat veganistisch eten moeilijk is en dat je niets meer ‘mag’. Als iemand tegen mij zegt: ‘Oh, dat mag jij natuurlijk niet,’ dan is mijn reactie: ‘Nee, dat wil ik niet.’ En dat is echt waar ik in de afgelopen paar maanden naar toe gewerkt heb. Ik wil geen broodje kaas, ik wil geen omelet, ik wil geen biefstuk, ik wil geen zalm. Geef mij groenten, want er zijn nog zoveel groenten die ik nog nooit heb klaargemaakt. Geef mij sojayoghurt, die minstens net zo romig en lekker van smaak is als die van koemelk en waar ik geen buikpijn van krijg. En geef mij vegan gebak!

Ik heb zoveel dingen ontdekt sinds ik vegan ben gaan eten en ik voel me totaal niet beperkt in wat ik dagelijks eet. Ik voel me ook veel gezonder! Mijn vriend doet met mij mee en hij is echt nog consequenter dan ik. Hij is lactose-intolerant en hield al niet van kaas, dus voor hem was het een makkelijke overstap. En er zijn al een aantal favorieten die vaak bij ons op het menu staan! Wat mij echter opvalt is dat het meeste gebak niet vegan friendly is terwijl het heel makkelijk te maken is. Ik deel hier mijn favorieten: twee soorten vegan cheesecake door Minimalist Baker!

Vegan cheesecake van cashewnoten

Mmm cheesecake. Romige goodness die doorgaans gemaakt wordt met monchou kaas. Maar de vegan versie maak je met geweekte cashewnoten! Deze kan je quick-soaken; een uurtje in heet water of je kan het overnight soaken in koud water. Ik ben ongeduldig dus ik doe altijd de snelle methode en krijg geweldige resultaten. De ‘taart’ bewaar je het best in de vriezer en laat je eventjes ontdooien voordat je ‘m opeet, of je eet ‘m lekker koud! Mijn favoriete recepten komen van Minimalist Baker. De Easy Vegan Cheesecake is een uitstekend basisrecept om op door te gaan met verschillende fruitsoorten en notenpasta’s. Ik heb zelf geëxperimenteerd en deze tiny cakes gemaakt. Zijn ze niet cute?

Minimalist Baker heeft ook een recept van Matcha Swirl Cheesecake. Halleluja wat is deze lekker! Sowieso hou ik van alles met matcha, maar deze taart is echt geniaal. Toen ik in Utrecht op zoek ging naar vegan gebak en bij een koffietent een medewerker zei dat ze bezig zijn vegan gebak te maken maar dat het meestal niet lekker is, heb ik uit protest dezelfde avond deze taart gemaakt. Eigenlijk moet ik ‘m eens een keer langsbrengen om haar te laten zien hoe simpel en lekker een vegan cheesecake is!

De mogelijkheden qua vegan gebak zijn eindeloos en ook in Nederland zijn er bedrijven zoals Sharp Sharp en Taarten van Jansen die fantastische baksels maken. Ik kan niet wachten om meer vegan te bakken! Sowieso wil ik nog heel graag merengue en macarons maken. Dit cakeje van Sharp Sharp (met earl grey smaak!) heb ik geproefd op Vegfest:

img_0702-1

Gedicht: ‘C. Umbeaux’

door Lavinia Suij

De groene paprika in de groentemix.
Die smaakt naar drie keer niks,
Je hebt zo’n bittere smaak,
Waarvan ik aan het kotsen raak.

‘t korstje van de kaas.
of kontje van ‘t brood,
Ik kan zo nog wel door gaan,
Dit wordt nog eens m’n dood.

Je smaakt toch echt naar overcode,
de vleeskleurige mayo van de beenmode.
Absoluut niet te pruimen,
Appelsap die stond te schuimen.

Je hebt geen bananen,
Wel troskomkommers,
Hele mooie,
groene, geen rooie.

Je vraagt je af waarom die haat,
Voor ‘t hartje van de tomaat,
Maar je moet echt weten,
Je bent niet om op te eten.

De stengel selderie
in mijn bloody Mary,
of nee,
jij BENT de bloody Mary.

Gefferdemme,
nie te beffen.
nie te happen,
nie te kleffen.

Neen, ik noem jou niet

’t amandeltje op mijn gevulde koek,
de smaakverhouding is helemaal zoek.
Ook niet de kers op mijn taart,
Je bent vijf jaar geleden al verjaard.

Ook ben je niet

‘t marshmallowtje in mijn warme chocolade
je smaakt niet bepaald naar limonade.
Je bent niet wat ik zoek,
Niet de spek in mijn pannenkoek.

PANNENKOEK! DROPLUL! VIESPEUK! VLIEG IN EEN GLAS MELK!!!